舞鶴茶生産組合　志高の増茂様にご案内いただき　お茶畑と加工工場を見学しました。
生徒らは、小学校時代に「茶摘み」を経験していますが、
中学校技術科として、
「よりよい品質を保つための工夫」や、「栽培～収穫～加工～出荷　までの一連の行程」を学ぼうと伺いました。

実は、碾茶・煎茶の収穫は一段落したそうです。
茶畑では、「加佐地域・由良川沿いの土地が、お茶作りに向いている理由」や、「収穫後の（来年にむけての）手入れ」について聞きました。
「肥料をやっても、雨が降らないとうまく吸い上げない」こともあったり、「日よけの「寒冷紗」を掛けるタイミングによってはうまく育たない」こともあったり。
長く続けていても、研究心・探求心を持って、改善に取り組んでおられるとのことでした。

加佐分室の裏手にある加工場です。（所在は知っていましたが、こんな大きな機械があるとは思わず・・・）
機械加工とはいえ、温度設定や、攪拌スピード、乾燥時間など、安定した品質のお茶を作るためには、１０年以上の経験が必要とのこと。（技術を引き継ぐには、後継者がいないと・・・）

今年の玉露を試飲させていただきました。
世界的な「抹茶ブーム」のなか、「京都：宇治茶」はトップブランドです。
京都府の買付市場においても、舞鶴産の茶葉は評価が高く、
生産者の皆さんは、誇りをもって「今年もよい茶葉が育つように！」
様々な工夫と努力をされていることが分かりました。